Prina yağı, yeniden esterleştirme işlemleriyle elde edilen yağlar ve diğer türden yağlarla herhangi bir karışım hariç olmak üzere, zeytin prinasının çözücülerle veya diğer fiziksel işlemlerle işlenmesiyle elde edilen yağdır. Aşağıdaki tanım ve tanımlamalara uygun olarak pazarlanmaktadır:

Ham prina yağı, özellikleri IOC standardında bu kategori için belirlenmiş olanlara karşılık gelen prina yağıdır. İnsan tüketimi için kullanılmak üzere rafine edilmek üzere tasarlanmıştır veya teknik kullanım için tasarlanmıştır.

Rafine prina yağı, ham prina yağından başlangıçtaki gliseridik yapıda değişikliğe yol açmayan rafinasyon yöntemleri ile elde edilen yağdır. Oleik asit olarak ifade edilen serbest asitliği 100 gramda 0,3 gramdan fazla olmayan ve diğer özellikleri IOC standardında bu kategori için belirlenenlere karşılık gelen bu ürün, yalnızca perakende satışın yapıldığı ülkede izin verildiği takdirde doğrudan tüketiciye satılabilir.

Prina yağı, rafine edilmiş prina yağı ile sızma zeytinyağlarının karışımından oluşan ve olduğu gibi tüketime uygun olan yağdır. Serbest asitliği 100 gramda 1 gramdan fazla değildir ve diğer özellikleri IOC standardında bu kategori için belirlenenlere karşılık gelir. Perakende satışın yapıldığı ülke daha spesifik bir tanımlama gerektirebilir.