Кукурузное масло – продукт, полученный из зародышей кукурузы. Это масло, полученное из зародышей пшеницы и кукурузы, обычно дешевле многих других видов растительных масел. Семена кукурузы измельчают специальными растворами для извлечения масла.

Содержание кукурузного масла:

Зародыши кукурузы содержат 12% белка и 17% жира.
Примерно 98% рафинированного кукурузного масла состоит из триглицеридов.
По жирным кислотам он содержит 19-49% олеиновой кислоты, 34-62% линолевой кислоты, 11,1% пальмитиновой и 2,0% стеариновой кислоты.
Сырое кукурузное масло содержит большее количество фосфатидов, стеринов и свободных жирных кислот, чем другие растительные масла.
Еще один важный компонент кукурузного масла — токоферолы.