Кислотность (в пересчете на олеиновую кислоту) оливкового масла, известного как оливковое масло extra virgin, может достигать 0,8%. Оливковое масло extra virgin, в котором интенсивно ощущается запах оливок, оставляет в горле слегка горьковатый привкус.

Оливковое масло extra virgin — полезное и вкусное масло. Однако при неправильном хранении оно может потерять свой аромат, цвет и питательную ценность. Поэтому при хранении оливкового масла extra virgin следует обратить внимание на следующие моменты:

Храните оливковое масло extra virgin в бутылках из темного стекла или нержавеющей стали. Пластиковые бутылки могут выделять вредные вещества в оливковое масло.
Храните оливковое масло extra virgin вдали от солнечного света, высоких температур и влажности. Эти факторы могут привести к окислению и порче оливкового масла.
Храните оливковое масло extra virgin в герметичном контейнере. Воздух может испортить вкус оливкового масла и уменьшить содержание в нем полезных компонентов.
Держите оливковое масло extra virgin подальше от сильно пахнущих продуктов. Оливковое масло может впитывать окружающие запахи и терять свой вкус.
Старайтесь употреблять оливковое масло extra virgin в свежем виде. Оливковое масло со временем окисляется, и его качество снижается. Поэтому обращайте внимание на срок годности и дату производства.